Ralph de Kok

Grill Meester & Barbecue Specialist

Gazpacho

Posted in BBQ Gerechten

Gazpacho

Koude soep van gegrilde tomaten en in houtskool gepofte groenten. Heerlijk voorgerecht op een zwoele zomeravond! Het lijkt een paradox: koude soep van de barbecue… Hiervoor begin ik met de basis-tomatensaus maar pas de verhouding een klein beetje aan. Daarbij pof ik een hele bol knoflook in de gloeiende kooltjes en voeg wat rode wijnazijn toe. Ik serveer hier meestal een paar gamba’s bij die gemarineerd zijn in de pulp van de tomaten en gegrilde groente. Daarnaast bak ik op de Big Green Egg nog crostini’s van bladerdeeg met cherry tomaatjes en zelfgemaakte pesto.