Ralph de Kok

Grill Meester & Barbecue Specialist

Gegrilde Zijlende

Posted in BBQ Gerechten

Gegrilde Zijlende

Aan één stuk gegrilde zijlende op de Big Green Egg barbecue. De zijlende is een mals stuk rundvlees en bevindt zich aan de rechterkant van de rump. Het wordt nogal eens verward met ossenhaas en er zijn zelfs restaurants die het als zodanig verkopen…! Het is wel smaakvoller dan de ossenhaas, iets krachtiger van smaak. Het gemiddelde gewicht van een zijlende uit Zuid Amerika (Brazilië, Chili of Argentinië) is ongeveer 900 gram. Een zijlende van een Hollands of Iers rund is vaak wat zwaarder.