Ralph de Kok

Grill Meester & Barbecue Specialist

Gerookte Hertenpastrami

Posted in BBQ Gerechten

Gerookte Hertenpastrami

Dit gerecht gaat al twee winterseizoenen mee! Ik kan er geen genoeg van krijgen. Perfect in balans en heel erg lekker!
Het hertenzadel is, niet zoals gebruikelijk, niet gepekeld maar met een droge kruidenmix ingewreven, daarna gerookt op 80 graden waarna direct getrancheerd. Spaghetti van knolselderij, veldsla en geroosterde hazelnoten. Besprenkeld met een waanzinnige appel-kruidendressing en brunoise van Granny Smith.