Ralph de Kok

Grill Meester & Barbecue Specialist

Lamsfilet in het groen

Posted in BBQ Gerechten

Lamsfilet in het groen

Lamsfilet met gerookte aardappelmousseline en gegrilde watermeloen. Op de barbecue gegrilde lamsfilet van O’Sullivan’s uit Ierland. Kenmerk van dit lam is dat ze een mooie dikke laag buitenvet hebben. In dit geval heb ik het vet verwijderd. Daarbij serveer ik een aardappelmousseline van gerookte aardappels, welke ik heel luchtig uit de kidde spuit! Daarbij maak ik een gladde crème van doperwten met munt, snijboontjes, gele wortel en tuinbonen. Als extra verrassing een met peper en munt gemarineerde, gegrilde watermeloen! Het voorjaar is begonnen…!