Ralph de Kok

Grill Meester & Barbecue Specialist

Slibtong in gerookte boter

Posted in BBQ Gerechten

Slibtong in gerookte boter

Noordzee slibtong met Texelse garnalen. De vis is in gerookte boter gegaard in de barbecue. Na het fileren heb ik rolletjes gemaakt van de filets, gevuld met de Texelse garnalen. Als bijgerecht een mooie bloemkoolcr√®me en bloemkoolschaafsel met geroosterde amandelen en kappertjes in een vadouvanolie. De olie is getrokken van geroosterde vadouvan kruiden (een goede vriend van mij, chef Leo, verkoopt deze olie in kleine flesjes. Interesse…?). Prachtig gerecht dat uitermate geschikt is als voor- of tussengerecht!