Broodje Gegrild Lamsvlees
Het mooie van dit recept is dat je dit niet alleen op een ‘gewone’ houtskoolbarbecue kunt maken maar ook op slechts één Sizzle Zone! …
Wat heb je nodig?
1 tomahawk
zakje krieltjes (voorgekookt)
broccoli
4 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
100 gr. Philadelphia kruidenkaas
100 ml. slagroom
Parmezaanse kaas (geraspt)
versgemalen zwarte peper
zout
Voor de kruidenboter:
100 gr. zachte roomboter
1 el. Steak & Burger rub
(Ralphs Goeie Dingen)
scheut tomatenketchup
paar druppels Maggi
½ rode peper, in fijne ringetjes gesneden
½ groene jalapenopeper, in fijne ringetjes
gesneden
snuf fleur de sel
Wat moet je doen?
- Steek de barbecue aan (ca. 260 graden) en zorg voor een directe en indirecte zone
- Roer, voor de kruidenboter, alle ingrediënten door elkaar
- Rol er een ‘worst’ van en leg in de koelkast
- Snijd de broccoli in roosjes, bestrijk met olijfolie en gril kort tot ze beetgaar is en grilstrepen heeft
- Bak de krieltjes met de knoflook in een pan met wat olijfolie
- Doe de gegrilde broccoli erbij en roer er de roomkaas en slagroom erdoor
- Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas
- Snijd het vlees horizontaal tot aan het bot doormidden en klap het open
- Bestrooi aan alle zijden met zout en gril, met bot naar beneden, direct, ca 2-3 minuten
- Draai het vlees om en gril de andere kant ca. 2-3 minuten
- Klap het vlees weer dicht en gaar aan beide zijden, met gesloten deksel, op een niet te heet deel van je bbq nog een paar minuten door (kerntemperatuur van ca. 54 graden)
- Laat het vlees rusten, bestrooi met zwarte peper en serveer dan met een plak kruidenboter en de broccolischotel
“Ik zeg: maken die hap!”
Ralph de Kok